La fève est un légume très nourrissant à la texture douce quand elle est cuite et croquante quand elle est crue. Les fèves se dégustent crues mais plus souvent cuites à la vapeur, à l’eau au bouillon. Les fèves peuvent accompagner les plats de pâtes en sauce ou de pâtes aux légumes verts. Elles peuvent être utilisée en salade ou en houmous. La fève est particulièrement riche en fibres, protéines et glucides complexes. Elle constitue une bonne source de vitamines C, B1, B3 et B9 ; et fournit une quantité intéressante de fer, de potassium, de calcium et de magnésium. La fève est originaire du Moyen-Orient, plus précisément du sud de la mer Caspienne. Elle s’est ensuite rapide installée en Europe, en Afrique et en Inde. Très populaire durant l’Antiquité et au Moyen Âge, elle cède progressivement sa place dans notre alimentation aux haricots et à la pomme de terre.