Description

Le fenouil possède une saveur anisée. Il est prisé pour ses qualités gustatives et culinaires ainsi que pour ses vertus santé.
On peut le déguster cru, seul ou accompagné, cuit à la vapeur. Le fin feuillage aromatique décore les plats et parfume les salades. Le fenouil est l’une des meilleures sources végétales de potassium, sodium, phosphore et calcium. Il contient aussi beaucoup de fibres et peu de calories. Il renferme également des flavonoïdes antioxydants et anti-inflammatoires.
Le fenouil est d’abord cultivé en Toscane vers la fin du Moyen Âge. Popularisé par Catherine de Médicis, il est devenu l’un des légumes préférés des Italiens.