Le Chou pommé de Milan Smaragd est une variété d’un vert foncé profond, avec une saveur légèrement sucrée et peu amère. Il peut être consommé cru ou cuit à la vapeur, et est parfait pour la préparation de salades, de soupes et de plats mijotés. Le chou pommé de Milan Smaragd est riche en vitamines et en minéraux, et est considéré comme une excellente source de fibres. Les dérivés sulfurés qu’il contient ont des propriétés antimicrobiennes.